廣州順嘉興飲食管理服務(wù)有限公司
聯(lián)系人：詹先生
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地 址：廣州市花都區(qū)云山大道13號(hào)盈豐大廈16樓1613室
順嘉興餐飲、食堂管理注意事項(xiàng)
掌握就餐人數(shù)變化的規(guī)律,正確預(yù)計(jì)材料的數(shù)量,避免浪費(fèi);
正確把握蔬菜價(jià)格變化,確定當(dāng)月可以使用的蔬菜并制定菜譜,避免成本偏高;
每天搭配成本較低的干貨(發(fā)漲率高):黃豆/青豆/豆皮/粉絲/蘿卜絲/木耳等;
訓(xùn)練打菜人員,控制分量,做到均勻適量;
合理使用冷凍食品公司;
早餐品種的控制和變化;
要用長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光經(jīng)營食堂,切忌雞腸鼠肚/鼠目寸光;
一切節(jié)約,避免浪費(fèi)水電/原料,提高原料的使用率.
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